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蕹菜 (Ipomoeaaquatica)。属旋花科，一年生蔓性草本。茎中空，节上能生不定根。叶长心脏形，柄甚长。性喜温暖湿润，耐炎热，除旱地种植外，水田或池沼栽培较多，故亦称“水蕹菜”。原产我国，主要分布在长江以南地区。嫩梢枝叶供食用，营养丰富。为夏秋高温季的主要叶菜之一。因此，有“南方奇蔬”之称。
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