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字词

味精

释义

味精wèijīng

调味品，白色粉末或结晶状，放在汤、菜中可增加鲜味。也说味素。

【味精】

调味品。化学名“谷氨酸钠”。以淀粉或葡萄糖为原料，用微生物发酵法制成L-谷氨酸，后与氢氧化钠中和，精制而成。白色结晶，有光泽。具有强烈的鲜味。

调味品

佐料盐醯调和调料
烹调用的调味品：作料
食用糖：糖(食糖；白～；砂～；霜糖；方～)
甘蔗制的糖：蔗糖蔗饧
红糖：赤砂黄糖
食用醋：醋(～精；酸醋；米～；白～；香～；陈～；纯～) 醶醯(醯醋；醇～) 酨酢（酢酨）苦酒忌讳
醋或酱油等表面生的白霉：醭
浓醋：酽醋酽酢
陈年的醋：陈醋
味精：味素
其他调味品：椒(花～；胡～；辣～) 咖喱

味精wèi jīng

调味品。也称味素。1923年8月，在上海卢家桥湾新桥开设了一家专门生产味精的企业，称“天厨味精”。这里便使用了“味精”一词。

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