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由许多单糖分子缩合而成的糖。如淀粉、糖原、纤维素等。
由多个单糖分子缩合、失水而成的糖。1919年汤尔和译《诊断学》下卷：“本来作为食物，所摄取之复糖及多糖类，由唾液、胰液及肠液分解为单糖之后，始被吸收。”
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