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煮肉汁。《儀禮·士昏禮》： “大羹湆在爨。” 鄭玄注： “大羹湆，煮肉汁也，……今文湆皆作汁。”《儀禮·公食大夫禮》： “大羹湆不和。” 鄭玄注： “大羹湆，煮肉汁也。大古之羹不和，無鹽菜。今文湆爲汁。”《儀禮·特牲饋食禮》： “設大羹湆于醢北。” 鄭玄注： “大羹湆，煮肉汁也，今文湆皆爲汁。”
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