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辽，元时，每年最先捕得重量超过三十斤的天鹅，并用以进御膳者，称头鹅。《辽史·营卫志中》：“皇帝得头鹅，荐庙，群臣各献酒果，举乐，更相酬酢，致贺语，皆播鹅毛于首以为乐。”元刘因《静修集》 九《白海青》诗：”平芜未洒头鹅血，春水谁开猎骑门？”参阅明陶宗仪《辍耕录·昔宝赤》。
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