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亦称“水引饼”、“水引面”、“水引馎饦”。面条的别名。清·俞正燮《癸巳存稿·面条子》：“面条子，曰切面，曰拉面，曰索面，曰挂面，亦曰面汤，亦曰汤饼，亦曰索饼，亦曰水引面。”又：“水引馎饦者，汤饼中水引面条也……水引馎饦之名，则又今之汤饽饽，亦谓之扁食。”
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