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字词

炝

释义

炝熗qiàng

烹调方法，将菜肴放入沸水中略煮，取出后再用作料来拌
　△ ～茭白∣～虾仁。

说明： 8画；火部；左右

炝qiàng

❶ 烹调方法，只将菜放在开水里焯一下，沥干后用酱油、醋等作料拌一下：炝鱿鱼│炝土豆丝。
❷ 烹调方法，先把葱花等放在锅中略炒，再添水煮：炝锅。

炝〔熗〕qiàng

1 一种烹调法。把原料在沸水中稍煮取出，加上调味品拌和。如：炝蛤蜊。2 一种烹调法。先把肉、葱花等用热油略炒，使有香味，再加主菜炒或加水煮。如：用葱花炝炝锅。

烹调

庖（庖馔）　膳　馈　调治　调羹　调饪　炙脍　调烹　烹燔　烹庖　烹和　烹治　饪熟
烹调食物：烹胹　调鼎
烹鱼：烹鲜
烹调珍美的菜肴：炰鳖脍鲤
烹调珍奇名贵的菜肴：烹龙炮凤　烹龙炰凤　烹龙庖凤　烹龙煮凤　炙凤烹龙　炰凤烹龙　炮凤烹龙　炮龙烹凤
主持烹调：掌灶
司厨，烹调：调膳
烹调并啖食：调啖
烹调方法：炒(～菜；～肉)　炸（油炸）焌(～豆芽)　炝　烩(～饭；杂～)　烧(～油；红～)　焖(黄～)焯（焯菜）　煠(～丸子)　爆（爆炒）　燔　煸　焗(～鸡)　熘　熯烀　煨　燉　焌　涮(～羊肉)　漤溜(～肉片)　煎(～灼)　熬(～汤；～煎；～煮)　卤(～制；～肚；～鸡；～豆腐)　脍　腤(～鱼)　汆(～汤；～花生米)　川　炙(烹～)　烹　扒(煮～；～乎乎；～羊肉)　滫
烹调的技艺：炊艺
烹调时间短易嚼：嫩(～肉；炒得～)
烹调时间长难嚼：老(炒～；肉～)
(烹煮调制食物：烹调)

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