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字词

焗

释义

焗jú

烹饪方法，把食物放在密闭的容器中焖煮
　△ 全～鸡。

说明： 11画；火部；左右

焗jú

方言。1 一种烹调方法。将食物放在密闭的容器中焖煮。如：盐焗鸡。2 因空气不流通或气温高、湿度大而感到憋闷。3 焗油。

烹调

庖（庖馔）　膳　馈　调治　调羹　调饪　炙脍　调烹　烹燔　烹庖　烹和　烹治　饪熟
烹调食物：烹胹　调鼎
烹鱼：烹鲜
烹调珍美的菜肴：炰鳖脍鲤
烹调珍奇名贵的菜肴：烹龙炮凤　烹龙炰凤　烹龙庖凤　烹龙煮凤　炙凤烹龙　炰凤烹龙　炮凤烹龙　炮龙烹凤
主持烹调：掌灶
司厨，烹调：调膳
烹调并啖食：调啖
烹调方法：炒(～菜；～肉)　炸（油炸）焌(～豆芽)　炝　烩(～饭；杂～)　烧(～油；红～)　焖(黄～)焯（焯菜）　煠(～丸子)　爆（爆炒）　燔　煸　焗(～鸡)　熘　熯烀　煨　燉　焌　涮(～羊肉)　漤溜(～肉片)　煎(～灼)　熬(～汤；～煎；～煮)　卤(～制；～肚；～鸡；～豆腐)　脍　腤(～鱼)　汆(～汤；～花生米)　川　炙(烹～)　烹　扒(煮～；～乎乎；～羊肉)　滫
烹调的技艺：炊艺
烹调时间短易嚼：嫩(～肉；炒得～)
烹调时间长难嚼：老(炒～；肉～)
(烹煮调制食物：烹调)

焗jú

一种将食物加热于密闭容器中的烹调方法。1915年富马利译述，周仲彝编订《豪慈儿科学》初集第七章：“肉：每日一次，最合焗牛肉爬或羊排骨，或牛肉，或羊仔肉；其次为白鸡肉，或鲜鱼，煲炙均可。”

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