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胡椒果实成熟后，脱去皮，呈白色，这种胡椒称白胡椒。1848年徐继畬《瀛环志略》卷八：“土产丝、麻、蜜蜡、竹、苏木、甘蔗、树胶、青黛、白胡椒、沙谷米，山中银、铜、铁、锡、黑铅、水银，各矿皆备，宝石水晶，亦所在多有。”1855年1月《遐迩贯珍》第一号：“白胡椒每担价银十四员正。”
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