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有机化合物的一类。1907年孙佐译述《生理卫生新教科书》第七篇：“汗之成分除水外，尚有食盐、脂肪与挥发性脂肪酸等。”1913年白鹏飞译《工业常识》附录第二：“石硷(Soap): 使炭酸曹达、苛性曹达等之亚尔加里作用于脂肪酸类制之。主要者分为二种，即曹达石硷、加里石硷是也。”脂肪酸曾经也称“脂酸”。
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