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牛百葉也。《周禮·天官·醢人》：“饋食之豆，其實葵菹，蠃醢，脾析，蠯醢，蜃，蚳醢，豚拍，魚醢。” 鄭玄注：“鄭司農云： 脾析，牛百葉也。” 《儀禮·既夕禮》： “東方之饌，四豆，脾析蜱醢，葵菹蠃醢。”鄭玄注： “脾析，百葉也。”
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