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苦瓜(Momordica cha-rantia)。属葫芦科。菜肴里放上盐,菜就变成咸的,如放上糖;就变成甜的,放上辣椒,当然菜就带辣味。可是,唯独苦瓜的苦味,却不会给其它菜带来苦味。用苦瓜煮鱼、炒肉,只有苦瓜自身带苦味,鱼和肉却不带。所以,它被誉为“菜中君子”。
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