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亦称“食糖”。由葡萄糖与果糖缩合而成的双糖。广泛存在于植物中，甘蔗茎和甜菜根中含量特别丰富。是重要的调味品。
佐料 盐醯 调和 调料烹调用的调味品：作料食用糖：糖(食糖；白～；砂～；霜糖；方～) 甘蔗制的糖：蔗糖 蔗饧 红糖：赤砂 黄糖食用醋：醋(～精；酸醋；米～；白～；香～；陈～；纯～) 醶 醯(醯醋；醇～) 酨 酢（酢酨） 苦酒忌讳 醋或酱油等表面生的白霉：醭 浓醋：酽醋 酽酢 陈年的醋：陈醋味精：味素其他调味品：椒(花～；胡～；辣～) 咖喱
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