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香菇(Lentinus cdodes)。属担子菌纲，伞菌科。是我国食、药两用菌。它具有高蛋白、低脂肪的特点。在所含18种氨基酸中，人体必须氨基酸就含7种。维生素D原的含量高，还含有30多种酶。营养丰富，味道鲜美清香。因此，享有“蘑菇皇后”之美称。
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