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恶： 得罪。火头： 管炊事的人， 古时官府、寺院、部队有火头专职。意谓做事不可得罪当事人， 要留有余地。语见《金瓶梅》第四十七回：“怪油嘴儿，要吃饭，休要恶了火头。事成了，你的事什么打紧？”明·西周生 《醒世姻缘传》第八十一回作“要吃烂肉， 别恼着火头”。
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