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学名“2,3-二羟基丁二酸”。化学式HOOCCHOHCHOHCOOH。一种羧酸。天然物存在于葡萄汁及其他浆果汁中，为无色晶体，易溶于水。其盐类有几种较为重要，如用以配制检验糖尿病的费林试剂的酒石酸钾钠，用以治疗血吸虫病的吐酒石(含钾、锑的复盐)及用作织物的媒染剂和配制焙粉的酒石酸氢钾等。
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