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俗称“醋酸”。化学式CH3COOH。一种典型的脂肪酸。是醋的重要成分。有刺激性酸味的无色液体。可溶于水，其水溶液呈弱酸性。纯品在冻结时呈冰状晶体，故亦称“冰醋酸”。用作溶剂及制造乙酸盐、乙酸酯（乙酸乙酯）、维纶等的原料。
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