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与同种物质的液态（或固态）处于平衡状态的蒸气。例如，封闭容器中的液体汽化或固体升华时，分子不断从液体或固体内逸出形成蒸气，但同时也有分子从蒸气中进入液体或固体内。当在同一时间内逸出和进入的分子数目相同时，称这种液体或固体同其蒸气处于平衡状态，这时的蒸气即为“饱和蒸气”，其温度、压强分别称为“饱和温度”“饱和蒸气压”。
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