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把新鲜鸡蛋去壳，经消毒处理后重新包装而成的一种蛋品。美国明尼亚波利斯州的米高食品公司为讲求食物卫生、重视人体健康而研制。例如：“据这些集团的发言人表示，他们采用‘便利蛋’，虽增加鸡蛋的成本，却保证了食品的品质，令顾客食得安心。”(《深圳特区报》1991.3.31)也说“便利鸡蛋”。例如：“‘便利鸡蛋’是经过现代科学处理的人造鸡蛋。”(《深圳特区报》1991.3.3)
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